Soto Ayam Mangkok ala Ika

Bahan :

Ayam ½ kg

Air secukupnya (untuk merebus ayam)

Kobis (diiris panjang dan tipis)

Bihun (direndam air panas dan dipotong)

Toge (direndam air panas )

Daun Bawang/ Pre (diiris kecil)

Daun jeruk 4 lembar

Serai 1 batang (dimemarkan)

Lengkuas (dimemarkan)

Kecap manis

Jeruk nipis 3 buah (diiris)

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah 8 buah

Bawang putih 3 siung

Kunyit 4 cm

Jahe 1 cm

Lada ½ sdt

Ketumbar ½ sdt

Kemiri 4 buah

Garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap (untuk taburan) :

Keripik kentang (kentang yang diiris tipis/pipih dan digoreng)

Bawang goreng

Kacang goreng

Kerupuk udang

Daun seledri (diiris)

Sambal (cabe rawit dan bawang putih yang direbus lalu dihaluskan)

Langkah-langkah :

-Ayam dicuci bersih, lalu rebus hingga matang dan empuk, tiriskan. Sisihkan kaldu/ air rebusan ayamnya.

-Setelah tiris, ayam digoreng dan disuwir-suwir, taruh di wadah.

-Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama irisan daun pre, serai, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga harum, tiriskan.

-Panaskan kembali kaldu ayamnya. Tunggu hingga mendidih.

-Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan bawang goreng. Tunggu sampai mendidih, angkat.

Cara Penyajian :

-Siapkan mangkok.

-Masukkan irisan kobis, toge, bihun, kacang goreng, keripik kentang, suwiran ayam, irisan daun seledri.

-Siram dengan kuah soto, tambahkan perasan jeruk nipis, kecap, sambal dan taburkan bawang goreng serta kerupuk.

-Semangkok soto yang nikmat siap dihidangkan dengan sepiring nasi.